Gezonde chili con carne
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 eetlepel milde olijfolie2 el
300 gram tartaar300 g
2 eetlepel Mexicaanse bonenkruiden2 el
2 middelgrote uien2
1 rode paprika1
800 gram kidneybonen in blik800 g
800 gram gepelde tomaten in blik800 g
15 gram verse koriander15 g
100 gram zuivelspread light100 g
0.5 limoen½
Verhit de olie in de hapjespan en bak de tartaar met de Mexicaanse bonenkruiden en peper in 5 min. rul. Snipper ondertussen de uien. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Voeg de ui en paprika toe aan de tartaar en bak nog 5 min. op middelhoog vuur.
Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg de bonen en gepelde tomaten toe aan de tartaar. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de koriander fijn en meng de helft met de zuivelspread en peper. Snijd de limoen in parten. Serveer de chili con carne met de korianderspread en limoenparten. Bestrooi met de rest van de koriander.
