Ingrediënten
6 personen
1
rode ui
2
tomaten
4 takjes
dille
4
maatjesharingen
4 eetlepels
witte wijnazijn
1 eetlepel
suiker
3 eetlepels
olijfolie
½ theelepel
gemalen piment
1 theelepel
mosterd
zout en versgemalen peper
Aan de slag
1
Ui pellen en in dunne ringen snijden. Tomaten wassen, in vieren snijden en zaadjes verwijderen. Vruchtvlees in reepjes snijden. Dille fijnhakken. Staartje en laatste graatjes van haringen verwijderen en haringen schuin in repen van ca. 1 cm dik snijden. In schaal azijn, suiker, olijfolie, piment, mosterd en zout en peper naar smaak tot dressing kloppen. Haring, uiringen, tomaat en dille voorzichtig door dressing scheppen. Afgedekt minstens 4 uur (liefst 1 dag) in koelkast laten marineren.
2
Haring nogmaals omscheppen en op buffet zetten.