Ingrediënten
2 personen
100 g
chorizoworst aan een stuk
450 g
aardappelschijfjes
300 g
spinazie
4
middelgrote eieren
75 g
geraspte belegen 30+ kaas
Een klaar-in-15-minuten-eenpansgerecht.
Aan de slag
1
Snijd de chorizo in stukjes. Bak in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de chorizo in va. 2 min. uit. Voeg de aardappeltjes toe en roerbak ca. 6 min.
2
Laat intussen in een pan met een bodempje water de spinazie in ca. 2-3 min. slinken. Laat uilekken in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Hak de spinazie grof ens chep door de aardappeltjes.
3
Klop in een kom de eieren los en schenk met de kaas over de aardappel. Laat het ei afgedekt 4-5 min. stollen.