Spaanse couscous met chorizo
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bereiden
- Doe de saffraan in een kommetje en schep er het warme water bij. Laat 2 min. staan. Doe ondertussen de couscous in een ruime kom, schenk er het kokende water bij en voeg de saffraan toe. Roer door, dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan.
- Snijd ondertussen de chorizo in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 2 x 2 cm. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo in 3 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de paprika en tuinerwten toe aan het bakvet. Bak 3 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Schep het mosselvlees door de groenten en warm op laag vuur 2 min. mee.
- Roer ondertussen de couscous met de olie los met een vork. Schep de couscous op een grote ronde schaal. Snijd de peterselie fijn. Schep de couscous om met het groente-mosselmengsel, olijven, (versgemalen) peper en eventueel zout. Verdeel de chorizo en peterselie erover.
variatietip:
De rest van de olijven en peterselie zijn lekker door een tonijnsalade.
Paprika's schoonmaken
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 910 kcal
- eiwit 38 g
- koolhydraten 82 g
-
vet 46 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Spaanse couscous met chorizo
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spaanse couscous met chorizo
- 0.05 g saffraan
- 2 el lauwwarm water
Doe de saffraan in een kommetje en schep er het warme water bij. Laat 2 min. staan.
- 300 g couscous
- 350 ml kokend water
Doe ondertussen de couscous in een ruime kom, schenk er het kokende water bij en voeg de saffraan toe.
Roer door, dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan.
- 250 g chorizo
- 1 rode paprika
Snijd ondertussen de chorizo in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 2 x 2 cm.
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo in 3 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 450 g tuinerwten
Voeg de paprika en tuinerwten toe aan het bakvet. Bak 3 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om.
- 200 g gekookt mosselvlees
Schep het mosselvlees door de groenten en warm op laag vuur 2 min. mee.
- 6 el olijfolie
- 15 g verse peterselie
Roer ondertussen de couscous met de olie los met een vork. Schep de couscous op een grote ronde schaal. Snijd de peterselie fijn.
- 90 g Taggia olijven
Schep de couscous om met het groente-mosselmengsel, olijven, (versgemalen) peper en eventueel zout. Verdeel de chorizo en peterselie erover.
variatietip:
De rest van de olijven en peterselie zijn lekker door een tonijnsalade.
