Doe de saffraan in een kommetje en schep er het warme water bij. Laat 2 min. staan. Doe ondertussen de couscous in een ruime kom, schenk er het kokende water bij en voeg de saffraan toe. Roer door, dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan.
Snijd ondertussen de chorizo in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 2 x 2 cm. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo in 3 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de paprika en tuinerwten toe aan het bakvet. Bak 3 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Schep het mosselvlees door de groenten en warm op laag vuur 2 min. mee.
Roer ondertussen de couscous met de olie los met een vork. Schep de couscous op een grote ronde schaal. Snijd de peterselie fijn. Schep de couscous om met het groente-mosselmengsel, olijven, (versgemalen) peper en eventueel zout. Verdeel de chorizo en peterselie erover.
- variatietipDe rest van de olijven en peterselie zijn lekker door een tonijnsalade.
Paprika's schoonmaken
Instructievideo - 00:28 min.
Spaanse couscous met chorizo
hoofdgerecht
4 personen
920 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Doe de saffraan in een kommetje en schep er het warme water bij. Laat 2 min. staan. Doe ondertussen de couscous in een ruime kom, schenk er het kokende water bij en voeg de saffraan toe. Roer door, dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan.
Snijd ondertussen de chorizo in plakjes. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 2 x 2 cm. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo in 3 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de paprika en tuinerwten toe aan het bakvet. Bak 3 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Schep het mosselvlees door de groenten en warm op laag vuur 2 min. mee.
Roer ondertussen de couscous met de olie los met een vork. Schep de couscous op een grote ronde schaal. Snijd de peterselie fijn. Schep de couscous om met het groente-mosselmengsel, olijven, (versgemalen) peper en eventueel zout. Verdeel de chorizo en peterselie erover.
variatietip:De rest van de olijven en peterselie zijn lekker door een tonijnsalade.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
50 mg saffraan
2 el water
300 g couscous
350 ml kokend water
250 g chorizoworst
1 rode paprika
450 g diepvries tuinerwten
200 g koelvers gekookte mosselen
6 el traditionele olijfolie
15 g verse peterselie
90 g Taggia olijven