Ingrediënten
4 personen
3 rijpe
trostomaten
½
rode ui
½
rode peper
3 takjes
oregano
1
limoen
30 g
groene olijven zonder pit
1 bakje
fruits de mer
2 eetlepels
tomatensap
1 eetlepel
olie
zout
peper
Dit heb je nodig
cocktailglazen
Aan de slag
Tomaten wassen, halveren, zaadjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Ui pellen en snipperen. Peper schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Van oregano 2 takjes fijnhakken, rest achterhouden voor garnering. Limoen uitpersen. Olijven in lengte halveren. In kom tomaten, ui, peper, oregano, limoensap, olijven, zeevruchten, tomatensap en olie door elkaar scheppen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Minimaal 1 uur afgedekt in koelkast zetten, zodat smaken zich goed kunnen vermengen.
Tomaten-zeefruitcocktail in cocktailglazen scheppen en garneren met achtergehouden oregano. Serveren met tacoschelpen of tortillachips.