Tonijn-­aardappelkoekjes

Vorm kleinere koekjes van het beslag en je hebt de perfecte borrelhap.

255 kcal

40 min. bereiden

3.2/5

(37)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 500 gram kruimige aardappelen

  • 2 eetlepel semi-zongedroogde tomaten

  • 370 gram tonijnstukken in water

  • 4 takjes verse platte peterselie

  • 2 eetlepel kappertjes

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 405 ml traditionele olijfolie

  • 50 gram paneermeel

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vleesborrelhapjeborrelsinterklaasavondoud & nieuwpicknickbakken

Ook te zien in

2011 nr. 08 - Puur Italië

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, stamp fijn met de pureestamper en laat iets afkoelen. Snijd de zongedroogde tomaten fijn en laat de tonijn uitlekken. Snijd de peterselie fijn.

  2. Meng de aardappelen met de tomaat, tonijn, peterselie, kappertjes, 2 eieren, 30 ml olie en peper en zout. Vorm met vochtige handen 8 koekjes van 6 cm doorsnee en 1.5 cm dik.

  3. Klop het laatste ei los in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander diep bord. Haal de koekjes achtereenvolgens door het ei en het paneermeel.

  4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de koekjes in ca. 6 min. goudbruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of koud.

  • variatietipJe kunt ook meer (kleinere) koekjes maken en serveren als borrelhapje.

  • Tonijn-aardappelkoekjes

    Instructievideo - 02:58 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie255 kcal

koolhydraten15 g

natrium290 mg

eiwit14 g

vet15 g

waarvan verzadigd3 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Tonijn-­aardappelkoekjes

Vorm kleinere koekjes van het beslag en je hebt de perfecte borrelhap.

8 personen

255 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, stamp fijn met de pureestamper en laat iets afkoelen. Snijd de zongedroogde tomaten fijn en laat de tonijn uitlekken. Snijd de peterselie fijn.

  • Meng de aardappelen met de tomaat, tonijn, peterselie, kappertjes, 2 eieren, 30 ml olie en peper en zout. Vorm met vochtige handen 8 koekjes van 6 cm doorsnee en 1.5 cm dik.

  • Klop het laatste ei los in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander diep bord. Haal de koekjes achtereenvolgens door het ei en het paneermeel.

  • Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de koekjes in ca. 6 min. goudbruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of koud.

variatietip:Je kunt ook meer (kleinere) koekjes maken en serveren als borrelhapje.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

500 g kruimige aardappelen

2 el semi-zongedroogde tomaten

370 g tonijnstukken in water

4 takjes verse platte peterselie

2 el kappertjes

3 middelgrote scharreleieren

405 ml traditionele olijfolie

50 g paneermeel

Dit heb je nodig

  • pureestamper