Couscous met abrikoos en pruim
Fruit door je gerecht is op en top Marokkaans, en het maakt dit gerecht tot een allemansfavoriet.
Ingrediënten
4 personen
250 g
couscous
250 ml
kokend water
1 el
olijfolie extra vierge
40 g
ongezouten roomboter
4
gewelde pruimen zonder pit
6
gedroogde abrikozen
95 g
gepelde pistachenoten
1
limoen
½ bakje
verse munt
2 bolletjes
Chinese stemgember
½ tl
kaneel
1 el
rietsuiker
250 ml
hangop
Aan de slag
Doe de couscous in een pan en voeg de olie en het kokend water toe. Laat afgedekt 2 min. wellen. Zet de pan op laag vuur, voeg de boter toe en laat al roerend smelten.
Snijd de pruimen en abrikozen in dunne parten. Rooster de pistachenoten met 1 tl zout 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Snijd de munt in reepjes en de Chinese stemgember fijn. Roer het limoenrasp en -sap, de kaneel en de suiker door de couscous. Voeg de pruimen, abrikozen, pistachenoten, munt en gember toe.
Serveer met de hangop en eventueel wat honing. Lekker met gegrilde kipfilet en wortelsalade.
Steenfruit snijden
Instructievideo - 01:10 min.
Gerelateerde recepten
Couscous met abrikoos en pruim
Fruit door je gerecht is op en top Marokkaans, en het maakt dit gerecht tot een allemansfavoriet.
bijgerecht
null personen
575 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Doe de couscous in een pan en voeg de olie en het kokend water toe. Laat afgedekt 2 min. wellen. Zet de pan op laag vuur, voeg de boter toe en laat al roerend smelten.
Snijd de pruimen en abrikozen in dunne parten. Rooster de pistachenoten met 1 tl zout 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Snijd de munt in reepjes en de Chinese stemgember fijn. Roer het limoenrasp en -sap, de kaneel en de suiker door de couscous. Voeg de pruimen, abrikozen, pistachenoten, munt en gember toe.
Serveer met de hangop en eventueel wat honing. Lekker met gegrilde kipfilet en wortelsalade.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)250 g couscous
250 ml kokend water
1 el olijfolie extra vierge
40 g ongezouten roomboter
4 gewelde pruimen zonder pit
6 gedroogde abrikozen
95 g gepelde pistachenoten
1 limoen
½ bakje verse munt
2 bolletjes Chinese stemgember
½ tl kaneel
1 el rietsuiker
250 ml hangop