Tompouce met zalm en asperges
Dit gerecht is een lente-gebakje op je bord.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 middelgroot ei
- 1 sjalot
- 500 g verse witte asperges
- 4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries, ontdooid)
- 25 g ongezouten roomboter
- 50 ml Martini extra dry
- 250 ml verse slagroom
- 200 g gerookte zalmfilet
Keukenspullen
- bakpapier
Advertentie
Bereiden
- Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los. Snipper de sjalot. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Leg de asperges in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook ze 5 min. en zet het vuur uit. Laat ze nog 10 min. met de deksel op de pan staan. Door de asperges nog 10 min. te laten staan worden ze gaar en blijven ze stevig.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik er met een vork gaatjes in. Bestrijk met de eidooier. Bak het bladerdeeg in de oven in ca. 8 min. goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Verhit ondertussen de boter in een steelpan en fruit de sjalot 3 min. Voeg de Martini toe en laat 3 min. inkoken. Voeg de slagroom toe en laat op laag vuur in 8 min. inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de asperges in de lengte. Leg op elk bord een plakje bladerdeeg. Leg er een plakje zalm op en 3 halve asperges. Schep er wat saus over. Herhaal vanaf het plakje zalm en dek af met een plakje bladerdeeg. Bon appétit!
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 570 kcal
- eiwit 19 g
- koolhydraten 22 g
-
vet 45 g
waarvan verzadigd 27 g - natrium 765 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Tompouce met zalm en asperges
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Tompouce met zalm en asperges
- 1 middelgroot ei
- 1 sjalot
Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los. Snipper de sjalot.
- 500 g verse witte asperges
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
Leg de asperges in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook ze 5 min. en zet het vuur uit. Laat ze nog 10 min. met de deksel op de pan staan.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
- 4 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik er met een vork gaatjes in. Bestrijk met de eidooier.
Bak het bladerdeeg in de oven in ca. 8 min. goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen.
- 25 g ongezouten roomboter
- 50 ml Martini extra dry
Verhit ondertussen de boter in een steelpan en fruit de sjalot 3 min. Voeg de Martini toe en laat 3 min. inkoken.
- 250 ml verse slagroom
Voeg de slagroom toe en laat op laag vuur in 8 min. inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout.
- 200 g gerookte zalmfilet
Halveer de asperges in de lengte. Leg op elk bord een plakje bladerdeeg. Leg er een plakje zalm op en 3 halve asperges. Schep er wat saus over.
Herhaal vanaf het plakje zalm en dek af met een plakje bladerdeeg. Bon appétit!