Ingrediënten
2 el
olie
450 g
panklare aardappelblokjes
1 el
milde Indiase currypasta
1 zakje
worteljulienne
¾ liter
wortelsap
1 blik
tomatenblokjes
2 el
citroensap
1 zakje
verse koriander
200 g
witte kaas
Aan de slag
In pan olie verhitten. Aardappelblokjes 5 min. al omscheppend bakken. Currypasta en worteljulienne erdoor scheppen en even meebakken. Wortelsap, tomatenblokjes met sap en citroensap erbij schenken. Soep al roerend aan de kook brengen en afgedekt 3 min. zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout. Soep in wijde kommen scheppen. Koriander en kaasblokjes erin strooien. Lekker met naanbrood.