bewaar
Lasagnette met tomaat, spinazie & ricotta
Lasagnette met tomaat, spinazie & ricotta
bewaar

Lasagnette met tomaat, spinazie & ricotta

Gerecht in de kleuren van de Italiaanse vlag. Ook mooi genoeg voor een etentje.

30 min. bereiden
30 min. wachten
1690waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

ui

2 tenen

knoflook

8 el

traditionele olijfolie

400 g

tomatenblokjes

1 tl

kristalsuiker

30 g

verse basilicum

2 el

pijnboompitten

300 g

verse spinazie

250 g

cherrytomaten

250 g

verse lasagnebladen

250 g

ricotta

Dit heb je nodig

  • vijzel

Gerecht in de kleuren van de Italiaanse vlag. Ook mooi genoeg voor een etentje.

Aan de slag

1

Snipper 1 ui en snijd de knoflook in plakjes. Verhit 1/4 van de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Bak helft van knoflook 2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng op smaak met de suiker, peper en zout. Laat de tomatensaus met de deksel op de pan 30 min. koken op laag vuur.

2

Wrijf ondertussen de rest van de knoflook met de pijnboompitten in de vijzel tot een gladde massa. Voeg de basilicumblaadjes toe en wrijf tot puree. Schep het basilicummengsel in een kom en voeg de rest van de olie toe. Roer tot pesto. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie in delen toe aan de tomatensaus en laat slinken. Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de saus.

3

Snijd de lasagnebladen in de lengte in 4 linten. Kook de pasta in 4 min. beetgaar. Roer los met een pollepel. Giet af. Schep de pasta om met de tomaten-spinaziesaus. Verdeel over de borden en garneer met wat pesto en ricotta.

bewaartipJe kunt de tomatensaus 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. De pesto kun je 1 week van tevoren bereiden. Schenk een laagje olijfolie over de pesto en bewaar afgedekt in de koelkast.