Lasagnette met tomaat, spinazie & ricotta
Gerecht in de kleuren van de Italiaanse vlag. Ook mooi genoeg voor een etentje.
Ingrediënten
4 personen
1
ui
2 tenen
knoflook
8 el
traditionele olijfolie
400 g
tomatenblokjes
1 tl
kristalsuiker
30 g
verse basilicum
2 el
pijnboompitten
300 g
verse spinazie
250 g
cherrytomaten
250 g
verse lasagnebladen
250 g
ricotta
Dit heb je nodig
vijzel
Aan de slag
Snipper 1 ui en snijd de knoflook in plakjes. Verhit 1/4 van de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Bak helft van knoflook 2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng op smaak met de suiker, peper en zout. Laat de tomatensaus met de deksel op de pan 30 min. koken op laag vuur.
Wrijf ondertussen de rest van de knoflook met de pijnboompitten in de vijzel tot een gladde massa. Voeg de basilicumblaadjes toe en wrijf tot puree. Schep het basilicummengsel in een kom en voeg de rest van de olie toe. Roer tot pesto. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie in delen toe aan de tomatensaus en laat slinken. Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de saus.
Snijd de lasagnebladen in de lengte in 4 linten. Kook de pasta in 4 min. beetgaar. Roer los met een pollepel. Giet af. Schep de pasta om met de tomaten-spinaziesaus. Verdeel over de borden en garneer met wat pesto en ricotta.
Gerelateerde recepten
Lasagnette met tomaat, spinazie & ricotta
Gerecht in de kleuren van de Italiaanse vlag. Ook mooi genoeg voor een etentje.
hoofdgerecht
4 personen
600 kcal
30 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Snipper 1 ui en snijd de knoflook in plakjes. Verhit 1/4 van de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Bak helft van knoflook 2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng op smaak met de suiker, peper en zout. Laat de tomatensaus met de deksel op de pan 30 min. koken op laag vuur.
Wrijf ondertussen de rest van de knoflook met de pijnboompitten in de vijzel tot een gladde massa. Voeg de basilicumblaadjes toe en wrijf tot puree. Schep het basilicummengsel in een kom en voeg de rest van de olie toe. Roer tot pesto. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie in delen toe aan de tomatensaus en laat slinken. Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de saus.
Snijd de lasagnebladen in de lengte in 4 linten. Kook de pasta in 4 min. beetgaar. Roer los met een pollepel. Giet af. Schep de pasta om met de tomaten-spinaziesaus. Verdeel over de borden en garneer met wat pesto en ricotta.
bewaartip:Je kunt de tomatensaus 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. De pesto kun je 1 week van tevoren bereiden. Schenk een laagje olijfolie over de pesto en bewaar afgedekt in de koelkast.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 ui
2 tenen knoflook
8 el traditionele olijfolie
400 g tomatenblokjes
1 tl kristalsuiker
30 g verse basilicum
2 el pijnboompitten
300 g verse spinazie
250 g cherrytomaten
250 g verse lasagnebladen
250 g ricotta
Dit heb je nodig
vijzel