Ingrediënten
4 personen
2 blikjes
kikkererwten
4
worteltjes
3 el
olijfolie
2 zakken
panklare prei
1 pot
rundvleesbouillon met rundvlees
1 zakje
verse peterselie
1 zakje
gemalen Parmezaanse kaas
1
stokbrood
Aan de slag
Kikkererwten laten uitlekken. Helft hiervan fijnprakken. Worteltjes schoonmaken en in reepjes snijden. In grote pan olie verhitten. Prei en wortel ca. 3 minuten bakken. Hele kikkererwten toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Vleesbouillon, geprakte kikkererwten en 500 ml water toevoegen. Soep ca. 10 minuten laten koken. Peterselie fijnknippen en over soep strooien. Soep serveren met parmezaanse kaas en stokbrood.