Tapas champignons met balsamico
De champignons worden een beetje zoetzuur door de balsamico, en de peper geeft ze precies voldoende pit.
Ingrediënten
4 personen
500 g
kastanjechampignons
1
rode peper
2
sjalotten
2 tenen
knoflook
4 el
traditionele olijfolie
6 el
balsamicoazijn
4 el
witte wijn
1 tl
kristalsuiker
2 el
verse platte peterselie
Aan de slag
Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier en snijd ze in vieren. Snijd de rode peper (zonder zaadlijsten) fijn. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.Verhit in een hapjespan de olie en fruit de sjalotten 3 min. Voeg de knoflook en rode peper toe. Bak 2 min. mee.
Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur 2 min. Schenk de azijn en de wijn erbij en draai, als het vocht kookt, het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat 20 min. op laag vuur sudderen. Breng op smaak met de suiker en peper en zout.
Snijd de peterselie fijn en strooi over het gerecht.