bewaar
Aardappelsalade met pesto en salami
Aardappelsalade met pesto en salami
bewaar

Aardappelsalade met pesto en salami

30 min. bereiden
66waarderingen

Ingrediënten

4 personen

½ zak

aardappelen

1 potje

pesto alla genovese

1 eetlepel

olijfolie

2

rode uien

2

courgettes

1

goudsalami

1 zakje

rucola

Dit heb je nodig

  • wok

Aan de slag

Was de aardappelen en kook ze gaar in 25 minuten. Giet ze af, laat ze wat afkoelen. Snijd ze in vieren en schep ze om met de pesto. Verhit in een wok de olie en roerbak de ui en courgette 5 minuten, zodat de courgetteplakjes goed warm zijn, maar nog knapperig. Meng de geroerbakte ui en courgette met de salami en de rucola door de aardappelen met de pesto. Serveer het gerecht lauwwarm.