Tonijncarpaccio met spekjesdressing
italiaans
hoofdgerecht
4 personen
3
48
Advertentie
Ingrediënten
- 500 g tonijnsteak (koelvers)
- 2 el balsamicoazijn
- 3 el olijfolie
- citroenpeper (versgemalen (speciaal molentje))
- 125 g magere spekreepjes
- 25 g rucola
- 50 g Parmezaanse kaas (stukje)
Keukenspullen
- barbecue
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier. Meng 1 eetlepel azijn met 1 el olie en citroenpeper naar smaak. Bestrijk hiermee de vis aan beide kanten en laat de smaak minimaal 10 minuten intrekken. Bak intussen de spekreepjes in een droge koekenpan knapperig en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Meng de spekreepjes in een kom door de rest van de azijn en de olie. Breng de dressing op smaak met peper.
- Leg de tonijnsteaks op een ingevet rooster boven heet vuur en gril ze in 1-2 minuten per kant bruin en vanbinnen rood of rosé. Snijd de tonijnsteaks met een scherp mes in dunne plakken en verdeel deze 'carpaccio' over vier borden. Lepel de spekjesdressing erover en bestrooi met de rucola. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf mooie krullen van de Parmezaanse kaas boven de carpaccio.
Vis grillen op de barbecue
Instructievideo
- 02:52 min.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 480 kcal
- eiwit 30 g
- koolhydraten 1 g
-
vet 40 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Kookboek: Variatie op het vuur