bewaar
Zoete wortel-notenballetjes van Simone Grent
Zoete wortel-notenballetjes van Simone Grent
bewaar

Zoete wortel-notenballetjes van Simone Grent

50 min. bereiden
2 uur wachten
75waarderingen

Ingrediënten

25 porties

1 kilo

winterpeen

250 g

suiker

2 zakjes

walnoten

125 g

boter

2 zakjes

vanillesuiker

1 eetlepel

citroensap

1 pak

biscuitjes

100 g

kokos

Aan de slag

1

Doe de winterpeen met de suiker in een pannetje met dikke bodem, roer goed en laat het op een laag vuur inkoken tot alle vocht is verdwenen (ca. 25 minuten).

2

Rooster de walnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Neem de pan met peen van het vuur en smelt de boter in het warme wortelmengsel. Roer eerst de vanillesuiker en citroenrasp er goed door en tot slot de geroosterde walnoten en de biscuitjes.

3

Strooi de kokos op een bord. Rol kleine balletjes (circa 2-3 cm doorsnede) van het wortel-notenmengsel en rol ze door de kokos. Laat de wortel-notenballetjes 2 uur in de koelkast opstijven.