bewaar
Empanada's met groene-pepersalsa
Empanada's met groene-pepersalsa
bewaar

Empanada's met groene-pepersalsa

40 min. bereiden
1 uur wachten
33waarderingen

Ingrediënten

400 g

zelfrijzend bakmeel

200 g

boter

3

eieren

10

groene pepers

2 zakjes

bosuitjes

1 zakje

verse koriander

2 teentjes

knoflook

4 el

olie

½ tl

cayennepeper

200 g

scharrelkipfilets

100 g

chorizoworst

100 g

groene olijven

Dit heb je nodig

  • plasticfolie

Aan de slag

Kneed het bakmeel, de boter, 2 eieren en 2-3 el water tot een deeg. Laat het ca. 30 min. rusten in folie. Schep de pepers, bosui, koriander en knoflook om met de olie en breng op smaak met zout. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de cayennepeper om met de kip, chorizo en olijven en bestrooi met zout en peper. Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes. Rol ze dun uit tot ronde plakken, beleg de helft van elke plak met 1/6 van het kip-chorizo-olijvenmengsel. Vouw de plakken dubbel en duw het randje dicht. Klop 1 ei los en bestrijk de empanada's ermee. Leg ze op een ingevette bakplaat. Bak ze in 30 min. gaar en goudbruin. Serveer met de groene-pepersalsa.