Ingrediënten
4 personen
1
rode ui
3 tenen
knoflook
225 g
knapperige dry roast pinda's
2 el
traditionele olijfolie
500 ml
halfvolle melk
400 ml
kraanwater
240 g
mix voor aardappelpuree
900 g
verse spinazie
Aan de slag
1
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Hak de pinda's grof. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 2 min.
2
Breng in een ruime pan de melk met het water aan de kook. Roer de zakjes pureepoeder erdoor. Laat op laag vuur staan en schep de ui, knoflook en spinazie erdoor. Verwarm op laag vuur 5 min. door. Schep de pinda's erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Schep de stamppot op borden.