Groene groentecurry met geurige rijst

Groene groenten, vegetarisch én slank: dat is 3x scoren met deze curry!

545 kcal

25 min. bereiden

2.8/5

(163)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 2 uien

  • 1 courgette

  • 1 prei

  • 1 eetlepel traditionele olijfolie

  • 2 eetlepel kerriepoeder

  • 250 gram verse sperziebonen

  • 400 ml kokosmelk

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijlactosevrijzonder vlees/visbudgetrijsthoofdgerechtzomerbakken

Ook te zien in

2007 nr. 06 - Slank, alles onder de 450! kcal

Aan de slag

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui fijn, de courgette in plakjes en de prei in grove ringen.

  2. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui 1 min. Strooi het kerriepoeder erover en bak die 1 min. mee. Schep de courgetteplakjes, preiringen en sperziebonen erdoor en bak de groenten 2-3 min. Schenk de kokosmelk bij de groenten en breng het geheel aan de kook. Laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 5-10 min. op laag vuur beetgaar worden. Breng de groentecurry op smaak met (cayenne)peper en wat zout. Schep de rijst in de kommen en verdeel de groentecurry erover. Serveer direct.

  • algemeenCurry is een Indiaas stoof- of smoorgerecht met een kruidige tot zeer pikante smaak.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie545 kcal

koolhydraten72 g

natrium30 mg

eiwit11 g

vet22 g

waarvan verzadigd15 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Groene groentecurry met geurige rijst

Groene groenten, vegetarisch én slank: dat is 3x scoren met deze curry!

hoofdgerecht

4 personen

545 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui fijn, de courgette in plakjes en de prei in grove ringen.

  • Verhit de olie in een braadpan en bak de ui 1 min. Strooi het kerriepoeder erover en bak die 1 min. mee. Schep de courgetteplakjes, preiringen en sperziebonen erdoor en bak de groenten 2-3 min. Schenk de kokosmelk bij de groenten en breng het geheel aan de kook. Laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 5-10 min. op laag vuur beetgaar worden. Breng de groentecurry op smaak met (cayenne)peper en wat zout. Schep de rijst in de kommen en verdeel de groentecurry erover. Serveer direct.

algemeen:Curry is een Indiaas stoof- of smoorgerecht met een kruidige tot zeer pikante smaak.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

2 uien

1 courgette

1 prei

1 el traditionele olijfolie

2 el kerriepoeder

250 g verse sperziebonen

400 ml kokosmelk

Dit heb je nodig