• Doe de rijst in een zeef en spoel af onder de koude kraan tot het water helder blijft.

• Pureer de knoflook, ui en groene kruiden met een scheutje water en de helft van de olijfolie in de keukenmachine tot een dikke groene puree ontstaat. Verhit de rest van de olie in een pan en voeg de puree toe als de olie heet is. Bak 5 min. en roer, zodat ze niet aanbrandt.

• Voeg de rijst toe en roer alles goed door elkaar. Schenk de bouillon erbij en laat de rijst 15 min. koken, tot het meeste vocht is opgenomen. Leg een vel bakpapier op de pan en leg de deksel daarop (zodat de pan goed is gesloten). Zet de rijst 30 min. in een lauwe oven van 120 °C. Proef en breng de rijst op smaak.

algemeen:Bron: Mexicaans!, Thomasina Miers