bewaar
Knapperige venkelkoekjes met garnalen
Knapperige venkelkoekjes met garnalen
bewaar

Knapperige venkelkoekjes met garnalen

25 min. bereiden
30 min. wachten
8waarderingen

Ingrediënten

16 porties

125 g

cocktailgarnalen

4 eetlepels

knoflookdressing

½ kleine

venkelknol

125 g

bloem

¼ theelepel

zout

1 eetlepel

ouzo

3 eetlepels

(olijf)olie

Aan de slag

In schaaltje garnalen omscheppen met dressing en minstens 30 minuten laten intrekken. Van venkel groene steeltjes halen en 8 dunne plakken snijden voor garnering. Rest van venkel fijnhakken. Bloem boven kom zeven. Zout, ouzo, 2 eetlepels olie en venkel erdoor mengen en alles kneden tot soepel deeg dat niet plakt. Eventueel 1-2 eetlepels water toevoegen als deeg te droog is of wat bloem toevoegen als deeg te vochtig blijft. Aanrecht bestuiven met wat bloem en deeg uitrollen tot twee dunne ronde lappen van ca. 25 cm. In koekenpan met antiaanbaklaag 1/2 eetlepel olie verhitten en 1 venkelkoek op hoog vuur in ca. 3 minuten knapperig en gaar bakken, halverwege keren. Andere venkelkoek op dezelfde manier bakken. Elke venkelkoek in 8 punten snijden. Schaaltje met garnalen op platte schaal leggen. Koekpunten en plakjes venkel eromheen leggen. Direct serveren.

algemeenZeevruchten: De venkelkoekjes smaken ook erg lekker bij een bakje fruits de mer.