Ingrediënten
4 personen
2
aubergines
4 el
traditionele olijfolie
300 g
volkorenpenne
185 g
tomaat-mascarponesaus
15 g
verse basilicum
150 g
mini mozzarella
Aan de slag
Maak de aubergines schoon en snijd in blokjes. Verhit olie in een braadpan een bak de aubergine 10 min. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de saus toe, breng op smaak met peper en zout en verwarm de saus door. Snijd de basilicum grof. Laat de kaas uitlekken en halveer. Giet de penne af en meng met de saus, kaas en basilicum.
combinatietipLekker met groene salade met vinaigrettedressing.