Ingrediënten
4 personen
1
aubergine
1
courgette
2
rode paprika's
3 tenen
knoflook
5 eetlepels
olijfolie
3
ansjovisfilets
1 blik
tomatenblokjes
1 eetlepel
Provençaalse kruiden
750 ml
visbouillon
400 g
kabeljauwfilet
½ pot
zwarte olijven zonder pit
Dit heb je nodig
staafmixer
braadslede
Aan de slag
Oven voorverwarmen op 225 °C. Aubergine, courgette en paprika wassen en in grove stukken snijden. Groenten en knoflook in braadslede leggen en omscheppen met 3 el olie, peper en zout. Groenten 20 min. in oven roosteren, af en toe omscheppen. Groenten uit oven nemen. In soeppan ansjovis in aanhangende olie laten smelten. Groenten, tomatenblokjes en kruiden erdoor scheppen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Soep nog 5 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen in koekenpan bevroren visblokken in 2 el olie in 8 min. gaarbakken, halverwege keren. Vis bestrooien met zout en peper en elk blok vis in diep bord leggen. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over vis schenken en bestrooien met olijfringetjes.