bewaar
Paprika-champignonsoep met sandwich
Paprika-champignonsoep met sandwich
bewaar

Paprika-champignonsoep met sandwich

25 min. bereiden
29waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

voorgebakken ciabatta

1

groene paprika

½ duopakje

gerookte spekblokjes

1 pakje

champignonsoep

½ potje

tomatentapenade

1 zakje

rucolasla

75 g

achterham

3 eetlepels

slagroom

Aan de slag

Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5 en ciabatta afbakken volgens gebruiksaanwijzing. Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. In soeppan spekblokjes in ca. 3 minuten uitbakken. Paprika erdoor scheppen en ca. 2 minuten meebakken. Pakje soep toevoegen en al roerend met garde 1,5 liter koud water erbij schenken. Soep al roerend aan de kook brengen, met deksel schuin op pan ca. 5 minuten laten doorkoken (af en toe roeren). Intussen ciabatta opensnijden, besmeren met tapenade en onderste helft beleggen met rucola en ham. Bovenkant er weer opleggen en in ciabatta 4 punten snijden. Room door soep roeren en op smaak brengen met zout en peper. Soep serveren met sandwich.