Slawrap met gehakt (laab)

Laab is een traditioneel Laotiaans en Noordoost-Thais gerecht. Deze pittige, kruidige gehaktsalade serveer je als slawrap en breng je op smaak met limoensap, vissaus, gemalen geroosterde rijst (khao khua), chili en koriander.

255 kcal

25 min. bereiden

pittig

4.5/5

(17)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 50 gram witte rijst

  • 300 gram half-om-halfgehakt

  • 2 stengels citroengras

  • 2 sjalotten

  • 3 bosuitjes

  • 15 gram verse koriander

  • 15 gram verse munt

  • 15 gram verse Thaise basilicum

  • 2 limoenen

  • 1.5 eetlepel vissaus

  • 1 theelepel kokosbloesemsuiker

  • 0.5 theelepel chilivlokken

  • 0.5 krop ijsbergsla

  • 0.5 komkommer

Dit heb je nodig

  • vijzel

Ontdek meer van dit soort gerechten

thaisaziatischsaladebijgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

2025 nr. 03 - Saladeparade

Aan de slag

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de ongekookte rijst ca. 5 min. tot die bruin kleurt. Doe in de vijzel, stamp fijn en schep op een bord.

  2. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak het gehakt 5 min. op middelhoog vuur. Blijf goed omscheppen, het gehakt mag niet bruin worden.

  3. Verwijder ondertussen de buitenste blaadjes en de onderkant van het citroengras en snijd de stengels zo fijn mogelijk. Doe in de vijzel en stamp fijn. Snijd de sjalotten in dunne parten. Snijd de bosuitjes in schuine ringen en de koriander, munt en het Thaise basilicum grof.

  4. Halveer ¾ van de limoenen en pers de vruchten uit. Meng met de vissaus, suiker en chilivlokken tot een dressing. Meng het gehakt, citroengras, de sjalot, bosui, grofgesneden kruiden en dressing in een kom. Schep als laatste de gemalen rijst erdoor.

  5. Haal de blaadjes van de sla. Schil de komkommer om en om, zodat je groene strepen krijgt en snijd in schuine plakjes of met een kartelmesje in plakjes. Doe het gehakt, de slablaadjes en komkommer in aparte kommen, zodat iedereen zijn eigen slawrap kan maken. Serveer de rest van de limoen in parten ernaast.

  • serveertipLekker met gestoomde rijst.
  • variatietipLiever extra pittig? Voeg 2 in ringen gesneden rode rawitpepers toe (per 4 personen) aan stap 4.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie255 kcal

koolhydraten17 g

waarvan suikers5 g

natrium480 mg

eiwit18 g

vet12 g

waarvan verzadigd5 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Slawrap met gehakt (laab)

Laab is een traditioneel Laotiaans en Noordoost-Thais gerecht. Deze pittige, kruidige gehaktsalade serveer je als slawrap en breng je op smaak met limoensap, vissaus, gemalen geroosterde rijst (khao khua), chili en koriander.

bijgerecht

4 personen

255 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de ongekookte rijst ca. 5 min. tot die bruin kleurt. Doe in de vijzel, stamp fijn en schep op een bord.

  • Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak het gehakt 5 min. op middelhoog vuur. Blijf goed omscheppen, het gehakt mag niet bruin worden.

  • Verwijder ondertussen de buitenste blaadjes en de onderkant van het citroengras en snijd de stengels zo fijn mogelijk. Doe in de vijzel en stamp fijn. Snijd de sjalotten in dunne parten. Snijd de bosuitjes in schuine ringen en de koriander, munt en het Thaise basilicum grof.

  • Halveer ¾ van de limoenen en pers de vruchten uit. Meng met de vissaus, suiker en chilivlokken tot een dressing. Meng het gehakt, citroengras, de sjalot, bosui, grofgesneden kruiden en dressing in een kom. Schep als laatste de gemalen rijst erdoor.

  • Haal de blaadjes van de sla. Schil de komkommer om en om, zodat je groene strepen krijgt en snijd in schuine plakjes of met een kartelmesje in plakjes. Doe het gehakt, de slablaadjes en komkommer in aparte kommen, zodat iedereen zijn eigen slawrap kan maken. Serveer de rest van de limoen in parten ernaast.

serveertip:Lekker met gestoomde rijst.

variatietip:Liever extra pittig? Voeg 2 in ringen gesneden rode rawitpepers toe (per 4 personen) aan stap 4.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

50 g witte rijst

300 g half-om-halfgehakt

2 stengels citroengras

2 sjalotten

3 bosuitjes

15 g verse koriander

15 g verse munt

15 g verse Thaise basilicum

2 limoenen

1½ el vissaus

1 tl kokosbloesemsuiker

½ tl chilivlokken

½ krop ijsbergsla

½ komkommer

Dit heb je nodig

  • vijzel