Pompoen-notenkrans met filowolkjes

Wat een pronkstuk! Het filodeeg en de noten zorgen voor een lekkere bite en de granaatappelpitjes vrolijken de boel op met wat kleur.

550 kcal

30 min. bereiden, 1 uur 5 min. oventijd

4/5

(30)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 900 gram biologische flespompoenen

  • 300 gram rode uien

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 3 eetlepel balsamico

  • 350 gram kikkererwten in pot

  • 3 tenen knoflook

  • 20 gram Italiaanse kruidenmix

  • 200 gram ongebrande notenmix

  • 50 gram tomatenpuree in blik

  • 4 vellen diepvries filodeeg

  • 50 gram plantaardige margarine

  • 4 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 10 gram verse peterselie

  • 2 eetlepel granaatappelpitjes

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

  • siliconen kransvorm L (Ø 24 cm, ingevet)

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visbudgethoofdgerechtkerstbakkenkerstdinervegetarische kerst

Ook te zien in

2024 nr. 07 - Zin in kerst!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de uien in stukjes van 2 cm. Meng de pompoen en ui met de olie en balsamicoazijn en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven tot de groente gaar en licht gekaramelliseerd is.

  2. Spoel ondertussen de kikkererwten onder koud stromend water, laat uitlekken en dep droog. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes en naaldjes van de Italiaanse kruiden en snijd fijn (gebruik de helft van de salie). Hak de noten grof. Schep de pompoen om, voeg de kikkererwten, noten, knoflook, kruiden en tomatenpuree toe en schep op. Bak nog 10-15 min.

  3. Laat het filodeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de bakplaat uit de oven en stamp alles met de pureestamper fijn, zodat je een plakkerig mengsel krijgt. De pompoen mag helemaal gepureerd zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal met behulp van het bakpapier van de bakplaat en laat 10 min. afkoelen.

  4. Schep het pompoen-notenmengsel in de bakvorm en druk goed aan, bak ca. 20 min. in de oven.

  5. Smelt ondertussen de margarine in een steelpan op laag vuur. Halveer de plakken filodeeg en bestrijk met de margarine.

  6. Haal de krans uit de oven en zet de oven op 170 °C. Leg een stuk bakpapier op de krans, vervolgens een bord erop. Keer om en schuif de krans met behulp van het bakpapier op de bakplaat. Drapeer de plakken filodeeg losjes in en luchtig op de krans en bak nog 10 min. in de oven.

  7. Doe ondertussen de extra vierge olie en ⅔ van de peterselie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde olie. Snijd de rest van de peterselie grof. Haal de krans uit de oven en leg met behulp van het bakpapier op een serveerschaal. Besprenkel met de peterselieolie, verdeel de granaatappelpitjes en de rest van de peterselie erover.

  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?
  • resttipNotenkrans over? De volgende dag heerlijk in een sandwich met wat (vegan) mayo en sla.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie550 kcal

koolhydraten29 g

waarvan suikers11 g

natrium80 mg

eiwit12 g

vet41 g

waarvan verzadigd8 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Pompoen-notenkrans met filowolkjes

Wat een pronkstuk! Het filodeeg en de noten zorgen voor een lekkere bite en de granaatappelpitjes vrolijken de boel op met wat kleur.

hoofdgerecht

6 personen

550 kcal

30 min. bereiden

1 uur 5 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de uien in stukjes van 2 cm. Meng de pompoen en ui met de olie en balsamicoazijn en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven tot de groente gaar en licht gekaramelliseerd is.

  • Spoel ondertussen de kikkererwten onder koud stromend water, laat uitlekken en dep droog. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes en naaldjes van de Italiaanse kruiden en snijd fijn (gebruik de helft van de salie). Hak de noten grof. Schep de pompoen om, voeg de kikkererwten, noten, knoflook, kruiden en tomatenpuree toe en schep op. Bak nog 10-15 min.

  • Laat het filodeeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de bakplaat uit de oven en stamp alles met de pureestamper fijn, zodat je een plakkerig mengsel krijgt. De pompoen mag helemaal gepureerd zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal met behulp van het bakpapier van de bakplaat en laat 10 min. afkoelen.

  • Schep het pompoen-notenmengsel in de bakvorm en druk goed aan, bak ca. 20 min. in de oven.

  • Smelt ondertussen de margarine in een steelpan op laag vuur. Halveer de plakken filodeeg en bestrijk met de margarine.

  • Haal de krans uit de oven en zet de oven op 170 °C. Leg een stuk bakpapier op de krans, vervolgens een bord erop. Keer om en schuif de krans met behulp van het bakpapier op de bakplaat. Drapeer de plakken filodeeg losjes in en luchtig op de krans en bak nog 10 min. in de oven.

  • Doe ondertussen de extra vierge olie en ⅔ van de peterselie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde olie. Snijd de rest van de peterselie grof. Haal de krans uit de oven en leg met behulp van het bakpapier op een serveerschaal. Besprenkel met de peterselieolie, verdeel de granaatappelpitjes en de rest van de peterselie erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

resttip:Notenkrans over? De volgende dag heerlijk in een sandwich met wat (vegan) mayo en sla.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

900 g biologische flespompoenen

300 g rode uien

2 el milde olijfolie

3 el balsamico

350 g kikkererwten in pot

3 tenen knoflook

20 g Italiaanse kruidenmix

200 g ongebrande notenmix

50 g tomatenpuree in blik

4 vellen diepvries filodeeg

50 g plantaardige margarine

4 el extra vierge olijfolie

10 g verse peterselie

2 el granaatappelpitjes

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

  • siliconen kransvorm L (Ø 24 cm, ingevet)

  • staafmixer met hoge beker