Pompoen-paprikastoof
De smaak van de herfst in een zalige pompoenstoof.
Ingrediënten
4 personen
500 g
flespompoen
1 el
karwijzaad
½ pot
geroosterde rode paprika's in pot
½
citroen
1 teen
knoflook
1½ el
traditionele olijfolie
1
gedroogde laurierblaadjes
½ el
Zeeuwse keukenstroop
600 g
tomatenblokjes
400 g
kikkererwten in blik
Aan de slag
Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de parten in stukjes van 2 cm.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het karwijzaad 3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de paprika in stukjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit.
Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de pompoen, het karwijzaad, de paprika, 1,5 el citroensap, het laurierblaadje, stroop, tomatenblokjes en kikkererwten toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en breng aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel schuin op de pan en stoof het mengsel in 25 min. gaar. Schep regelmatig om. Neem de pan van het vuur, verwijder de laurier en roer de helft van het citroenrasp erdoor.
Gerelateerde recepten
