Vegan bloemkoolballetjes met mosterdmayo
Vegan bloemkoolballetjes met mosterdmayo
bewaar
bewaar

Vegan bloemkoolballetjes met mosterdmayo

Het is altijd borreltijd. En het is ook altijd tijd voor deze borrelballetjes van bloemkool, quinoa en komijn. Hup op de borrelplank ermee!

25 min. bereiden
25 min. oventijd
4waarderingen

Aan de slag

1

Meng het lijnzaad met ⅔ van het water. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

2

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Spoel de kidneybonen af onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet. Hak de amandelen fijn. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst, sjalot en knoflook 5-7 min. op middelhoog vuur. Voeg de kidneybonen, komijn en paprikapoeder toe en bak nog 5 min. mee, schep af en toe om. Prak het bonenmengsel fijn met de pureestamper en meng met de quinoa, fijngehakte amandelen en het lijnzaadmengsel tot een samenhangend geheel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Vorm 24 balletjes van het mengsel, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de rest van de olie en bak in 25 min. lichtbruin en knapperig.

4

Meng ondertussen de mosterd met de vegan mayo en de rest van het water tot een dipsaus. Snijd de bieslook fijn. Haal de balletjes uit de oven en verdeel over een schaal. Besprenkel met ⅓ van de mosterdmayo en de bieslook. Serveer met de rest van de saus.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Vegan bloemkoolballetjes met mosterdmayo

Het is altijd borreltijd. En het is ook altijd tijd voor deze borrelballetjes van bloemkool, quinoa en komijn. Hup op de borrelplank ermee!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig