Vegaschnitzel met salade van aardappel, broccoli & dille
Een frisse aardappelsalade met een krokante vegaschnitzel! De lente lacht je toe.
795 kcal
20 min. bereiden
3.8/5
(10)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg krieltjes1 kg
500 gram broccoli500 g
6 eetlepel milde olijfolie6 el
0.5 eetlepel mosterd½ el
400 gram vegetarische schnitzels400 g
2 sjalotten2
200 gram radijsjes200 g
60 gram gezouten amandelen met rooksmaak60 g
235 gram mini augurken235 g
15 gram verse dille15 g
75 gram biologische veldsla75 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2019 week 43-44 - 2019 week 43-44
Allerhande Box week 13 2019 - Allerhande Box week 13 2019
Aan de slag
Halveer de krieltjes, snijd de grote in kwarten en kook alle krieltjes in 12 min. gaar. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes. Voeg de laatste 4 min. de broccoli aan de krieltjes toe. Giet af en laat goed uitlekken.
Klop ondertussen ⅔ van de olie, 2 el azijn uit het augurkenpotje (per 4 personen) met de mosterd tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 6 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Snipper ondertussen de sjalotten fijn. Snijd de radijzen in dunne plakjes. Hak de amandelen grof. Snijd de augurkjes schuin doormidden en snijd de dille fijn. Schep de krieltjes, broccoli, augurkjes, sjalot, radijs, dille en veldsla om met de dressing.
Verdeel de salade over borden. Garneer met de amandelen en serveer met de schnitzels.
- algemeenNog wat salade over? Eet ’m eventueel de volgende dag als lunch. Lekker met een gebakken of gekookt eitje.
Voedingswaarden
energie795 kcal
koolhydraten69 g
waarvan suikers8 g
natrium720 mg
eiwit29 g
vet41 g
waarvan verzadigd5 g
vezels17 g
Vegaschnitzel met salade van aardappel, broccoli & dille
Een frisse aardappelsalade met een krokante vegaschnitzel! De lente lacht je toe.
hoofdgerecht
4 personen
795 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Halveer de krieltjes, snijd de grote in kwarten en kook alle krieltjes in 12 min. gaar. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes. Voeg de laatste 4 min. de broccoli aan de krieltjes toe. Giet af en laat goed uitlekken.
Klop ondertussen ⅔ van de olie, 2 el azijn uit het augurkenpotje (per 4 personen) met de mosterd tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 6 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Snipper ondertussen de sjalotten fijn. Snijd de radijzen in dunne plakjes. Hak de amandelen grof. Snijd de augurkjes schuin doormidden en snijd de dille fijn. Schep de krieltjes, broccoli, augurkjes, sjalot, radijs, dille en veldsla om met de dressing.
Verdeel de salade over borden. Garneer met de amandelen en serveer met de schnitzels.
algemeen:Nog wat salade over? Eet ’m eventueel de volgende dag als lunch. Lekker met een gebakken of gekookt eitje.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg krieltjes
500 g broccoli
6 el milde olijfolie
½ el mosterd
400 g vegetarische schnitzels
2 sjalotten
200 g radijsjes
60 g gezouten amandelen met rooksmaak
235 g mini augurken
15 g verse dille
75 g biologische veldsla
