Groene curry met kokosmelk en noedels

In 15 minuten een groene curry met kokosmelk, rijstnoedels en paksoi op tafel zetten? Zo gepiept met dit recept!

675 kcal

15 min. bereiden

zeer pittig

4/5

(353)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 70 gram Thaise groene currypasta

  • 400 gram diepvries gebroken sperziebonen

  • 225 gram rijstnoedels

  • 1 paksoi

  • 1 verse groene jalapeñopeper

  • 600 ml kokosmelk

  • 1 limoen

  • 50 gram gezouten pinda's

  • 15 gram koriander

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischglutenvrijlactosevrijvegetarischzonder vlees/vissnelthaisaziatischcurryhoofdgerechtwat eten we vandaagroerbakken/wokken

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Verhit de olie in een wok en bak de currypasta en sperziebonen 5 min. op hoog vuur. Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes. Halveer de jalapeñopeper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Voeg de paksoi en jalapeñopeper toe aan de curry en bak 2 min. mee.

  3. Voeg de kokosmelk toe, zet het vuur laag en laat 3 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met zout.

  4. Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en snijd in parten. Hak de pinda’s grof en snijd de koriander grof.

  5. Verdeel de noedels over diepe borden en verdeel de curry erover. Bestrooi met de koriander, pinda’s en het limoenrasp. Serveer met een partje limoen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie675 kcal

koolhydraten61 g

waarvan suikers4 g

natrium560 mg

eiwit10 g

vet42 g

waarvan verzadigd26 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Groene curry met kokosmelk en noedels

In 15 minuten een groene curry met kokosmelk, rijstnoedels en paksoi op tafel zetten? Zo gepiept met dit recept!

hoofdgerecht

4 personen

675 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit de olie in een wok en bak de currypasta en sperziebonen 5 min. op hoog vuur. Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes. Halveer de jalapeñopeper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Voeg de paksoi en jalapeñopeper toe aan de curry en bak 2 min. mee.

  • Voeg de kokosmelk toe, zet het vuur laag en laat 3 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met zout.

  • Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en snijd in parten. Hak de pinda’s grof en snijd de koriander grof.

  • Verdeel de noedels over diepe borden en verdeel de curry erover. Bestrooi met de koriander, pinda’s en het limoenrasp. Serveer met een partje limoen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 el zonnebloemolie

70 g Thaise groene currypasta

400 g diepvries gebroken sperziebonen

225 g rijstnoedels

1 paksoi

1 verse groene jalapeñopeper

600 ml kokosmelk

1 limoen

50 g gezouten pinda's

15 g koriander

Dit heb je nodig