Groene-groentesoep met andijvie

Een makkelijke manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen? Lunchen met deze groene-groentesoep!

350 kcal

25 min. bereiden

4.2/5

(46)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 middelgrote ui

  • 1 teen knoflook

  • 250 gram iets kruimige aardappelen

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 400 gram gesneden andijvie

  • 1 groentebouillontablet minder zout

  • 1 liter water

  • 350 gram diepvries tuinerwtjes extra fijn

  • 200 gram zuivelspread knoflook en kruiden

  • 1 liter water

  • 3 eetlepel pompoenpitten

Dit heb je nodig

  • Staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/visbudgetsoeplunchzomerkoken

Ook te zien in

Beter Eten Gids 2 -2021 - Beter Eten Gids 2 -2021

Aan de slag

  1. Snijd de ui in stukken en de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van ca. 2 cm. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de andijvie toe en bak nog 3 min. mee.

  2. Voeg 1 liter water (per 4 personen) en het bouillonblokje toe en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan. Voeg de laatste 6 min. de bevroren tuinerwtjes toe.

  3. Neem de pan van het vuur, voeg
 ¾ van de zuivelspread toe en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Breng op smaak met peper.


  4. Meng de rest van de zuivelspread met 1 el water (per 4 personen). Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom 1 el zuivelspread en vorm met behulp van een theelepel een mooie swirl. Bestrooi met de pompoenpitten.

  • achtergrondinfoHet bouillonblokje minder zout staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.
  • serveertipLekker met wat geroosterd volkorenbrood.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie350 kcal

koolhydraten24 g

waarvan suikers7 g

natrium360 mg

eiwit14 g

vet20 g

waarvan verzadigd7 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Groene-groentesoep met andijvie

Een makkelijke manier om lekker veel groentjes binnen te krijgen? Lunchen met deze groene-groentesoep!

4 personen

350 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de ui in stukken en de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd in stukjes van ca. 2 cm. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de andijvie toe en bak nog 3 min. mee.

  • Voeg 1 liter water (per 4 personen) en het bouillonblokje toe en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan. Voeg de laatste 6 min. de bevroren tuinerwtjes toe.

  • Neem de pan van het vuur, voeg
 ¾ van de zuivelspread toe en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Breng op smaak met peper.


  • Meng de rest van de zuivelspread met 1 el water (per 4 personen). Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom 1 el zuivelspread en vorm met behulp van een theelepel een mooie swirl. Bestrooi met de pompoenpitten.

achtergrondinfo:Het bouillonblokje minder zout staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.

serveertip:Lekker met wat geroosterd volkorenbrood.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 middelgrote ui

1 teen knoflook

250 g iets kruimige aardappelen

2 el milde olijfolie

400 g gesneden andijvie

1 groentebouillontablet minder zout

1 l water

350 g diepvries tuinerwtjes extra fijn

200 g zuivelspread knoflook en kruiden

1 l water

3 el pompoenpitten

Dit heb je nodig

  • Staafmixer