Spinazie-pannenkoeken met hummus en wortel

Pas op: na deze groene pannenkoeken wil je je pannenkoek alleen nog met een kleurtje.

455 kcal

30 min. bereiden

4.3/5

(16)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 375 ml halfvolle melk

  • 200 gram verse spinazie

  • 100 gram volkoren tarwemeel

  • 0.5 komkommer

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 200 gram hummus naturel

  • 150 gram peen julienne

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • soeplepel

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visbrunchlunchborrelpicknicktraktatiebakken

Ook te zien in

2020 nr. 05 - Zomer in zicht

Aan de slag

  1. Kluts de eieren in een hoge kom. Voeg de melk, spinazie en het meel toe. Pureer met de staafmixer tot een glad beslag.

  2. Snijd de halve komkommer in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommerhelften in de lengte in dunne reepjes.

  3. Verhit een klontje boter in de koekenpan en schep er een soeplepel beslag in. Draai de pan rond, zodat de hele bodem bedekt is. Bak de pannenkoek 2 min. op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 min. Herhaal met de rest van het beslag, je haalt ca. 4 pannenkoeken uit dit beslag.

  4. Besmeer de pannenkoeken met de hummus en beleg het midden met de wortel en de komkommerrepen. Rol de pannenkoeken stevig op en snijd ze overdwars doormidden.

  • bereidingstipJe kunt de pannenkoeken 3 uur van tevoren maken. Verpak ze in een vershoudbakje, met bakpapier ertussen tegen het plakken.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie455 kcal

koolhydraten28 g

waarvan suikers8 g

natrium400 mg

eiwit17 g

vet29 g

waarvan verzadigd8 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Spinazie-pannenkoeken met hummus en wortel

Pas op: na deze groene pannenkoeken wil je je pannenkoek alleen nog met een kleurtje.

4 personen

455 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Kluts de eieren in een hoge kom. Voeg de melk, spinazie en het meel toe. Pureer met de staafmixer tot een glad beslag.

  • Snijd de halve komkommer in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommerhelften in de lengte in dunne reepjes.

  • Verhit een klontje boter in de koekenpan en schep er een soeplepel beslag in. Draai de pan rond, zodat de hele bodem bedekt is. Bak de pannenkoek 2 min. op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 min. Herhaal met de rest van het beslag, je haalt ca. 4 pannenkoeken uit dit beslag.

  • Besmeer de pannenkoeken met de hummus en beleg het midden met de wortel en de komkommerrepen. Rol de pannenkoeken stevig op en snijd ze overdwars doormidden.

bereidingstip:Je kunt de pannenkoeken 3 uur van tevoren maken. Verpak ze in een vershoudbakje, met bakpapier ertussen tegen het plakken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 middelgrote scharreleieren

375 ml halfvolle melk

200 g verse spinazie

100 g volkoren tarwemeel

½ komkommer

30 g ongezouten roomboter

200 g hummus naturel

150 g peen julienne

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • soeplepel