Zuid-Amerikaanse maaltijdsoep met kip & bonen

Handig: in nog geen halfuur zet je deze vullende soep al op tafel.

435 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

4.7/5

(386)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 rode peper

  • 295 gram gegrilde paprika's in pot

  • 2 kippenbouillontabletten

  • 400 ml kokosmelk

  • 800 ml heet water

  • 1 limoen

  • 15 gram verse koriander

  • 250 gram cherrytomaten

  • 300 gram mais in blik

  • 225 gram HAK kleine rode kidneybonen in zak

  • 320 gram scharrelkipfiletblokjes

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijzuid amerikaanssoephoofdgerechtkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2020 week 03-04 - 2020 week 03-04

Aan de slag

  1. Snijd de steelaanzet van de rode peper, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in stukken.

  2. Doe de rode peper, paprika, bouillontabletten, kokosmelk en het water in een pan en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken.

  3. Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de koriander grof. Halveer de cherrytomaatjes en laat de mais uitlekken.

  4. Neem de pan van het vuur, voeg het limoenrasp, 2 el -sap (per 4 personen) en de helft van de koriander toe en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur en voeg de tomaatjes, mais, kidneybonen en kipblokjes toe. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur garen. Roer af en toe.

  5. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over diepe kommen, bestrooi met de rest van de koriander en leg er een limoenpartje bij.

  • combinatietipLekker met stokbrood.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie435 kcal

koolhydraten30 g

waarvan suikers8 g

natrium1440 mg

eiwit27 g

vet21 g

waarvan verzadigd17 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Zuid-Amerikaanse maaltijdsoep met kip & bonen

Handig: in nog geen halfuur zet je deze vullende soep al op tafel.

hoofdgerecht

4 personen

435 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de steelaanzet van de rode peper, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in stukken.

  • Doe de rode peper, paprika, bouillontabletten, kokosmelk en het water in een pan en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken.

  • Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de koriander grof. Halveer de cherrytomaatjes en laat de mais uitlekken.

  • Neem de pan van het vuur, voeg het limoenrasp, 2 el -sap (per 4 personen) en de helft van de koriander toe en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur en voeg de tomaatjes, mais, kidneybonen en kipblokjes toe. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur garen. Roer af en toe.

  • Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over diepe kommen, bestrooi met de rest van de koriander en leg er een limoenpartje bij.

combinatietip:Lekker met stokbrood.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 rode peper

295 g gegrilde paprika's in pot

2 kippenbouillontabletten

400 ml kokosmelk

800 ml heet water

1 limoen

15 g verse koriander

250 g cherrytomaten

300 g mais in blik

225 g HAK kleine rode kidneybonen in zak

320 g scharrelkipfiletblokjes

Dit heb je nodig

  • staafmixer