Amu­ses

(7) waardeer
voorgerecht 8 personen
5 7

Advertentie

Ingrediënten

Keukenspullen
  • soeppan
  • staafmixer
  • amuseglaasjes
  • 8 amuselepels

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Snipper de sjalot. Verhit de olie in een soeppan en fruit de le verdurine 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit 2 min. mee. Snijd ondertussen de kroontjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in 8 parten. Voeg de tomaten toe aan de soep en bak 2 min. al roerend mee.
  2. Voeg het water en de bouillontablet toe en kook 5 min. Pureer samen met de mascarpone met een staafmixer tot een gladde soep. Pers de citroen uit. Breng de soep op smaak met 1 el citroensap (bewaar de rest van het citroensap), versgemalen peper en eventueel zout. Verdeel over de amuseglaasjes en garneer met 1 tl mascarpone per glaasje.
  3. Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer de avocado met 1 el citroensap, versgemalen peper en eventueel zout. Verdeel de avocadopuree over amuse lepels of amuseglaasjes. Verdeel ¼ van de rucola erover en garneer met de garnalen.
  4. Snijd de Parmezaanse kaas en pijnboompitten uit de carpaccioverpakking fijn. Dip ⅓ van de soepstengel in de truffelmayonaise, verdeel er wat rucola over en rol wat carpaccio over de rucola. Garneer de soepstengel met de Parmezaan-pittencrumble. Herhaal dit met de rest van de soepstengels. Serveer de soepstengels bij iedereen op een klein bordje, samen op een grote schaal of in een groot glas.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 240 kcal
  • eiwit 9 g
  • koolhydraten 10 g
    waarvan suikers 4 g
  • vet 18 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 720 mg
  • vezels 2 g
Tags
Ook te zien in
December 2019

Amuses

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Amu­ses

1
1
  • 1 sjalot
  • 1 el traditionele olijfolie
  • 65 g Mutti le verdurine in tube

Snipper de sjalot. Verhit de olie in een soeppan en fruit de le verdurine 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit 2 min. mee.

2
2
  • 4 romatomaten

Snijd ondertussen de kroontjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in 8 parten. Voeg de tomaten toe aan de soep en bak 2 min. al roerend mee.

3
3
  • 500 ml water
  • 1 groentebouillontablet
  • 4 el mascarpone

Voeg het water en de bouillontablet toe en kook 5 min. Pureer samen met de mascarpone met een staafmixer tot een gladde soep.

4
4
  • 1 citroen

Pers de citroen uit. Breng de soep op smaak met 1 el citroensap (bewaar de rest van het citroensap), versgemalen peper en eventueel zout.

5
5

Verdeel over de amuseglaasjes en garneer met 1 tl mascarpone per glaasje.

6
6
  • 1 eetrijpe avocado

Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil.

7
7

Pureer de avocado met 1 el citroensap, versgemalen peper en eventueel zout.

8
8
  • 10 g rucola
  • 100 g Hollandse garnalen

Verdeel de avocadopuree over amuse lepels of amuseglaasjes. Verdeel de rucola erover en garneer met de garnalen.

9
9
  • 125 g AH Biologisch carpaccio met kaas, dressing en pijnboompitten

Snijd de Parmezaanse kaas en pijnboompitten uit de carpaccioverpakking fijn.

10
10
  • 1 soepstengels met sesam
  • 4 el truffelmayonaise
  • 3 g rucola

Dip ⅓ van de soepstengel in de truffelmayonaise, verdeel er wat rucola over en rol wat carpaccio over de rucola.

11
11
  • 7 soepstengels met sesam
  • 27 g rucola

Garneer de soepstengel met de Parmezaan-pittencrumble. Herhaal dit met de rest van de soepstengels.

12
12

Serveer de soepstengels bij iedereen op een klein bordje, samen op een grote schaal of in een groot glas.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.