Stamppotje met andijvie en een gekookt ei
Zomerstamppot met andijvie en normale en zoete aardappel die ook nog eens gezond is.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 500 g zoete aardappelen
- 500 g kruimige aardappelen
- 4 middelgrote eieren
- 125 g AH Biologisch mozzarella
- 100 ml magere melk
- 500 g fijngesneden andijvie
- 2 tl Euroma by Jonnie Boer lemon pepper
Keukenspullen
- pureestamper of pureeknijper
Advertentie
Bereiden
- Schil de zoete en de gewone aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water in ca. 20 min. gaar.
- Kook ondertussen de eieren in ca. 6 min. zacht. Snijd de mozzarella in blokjes van ca. 1 cm. Verwarm de melk.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Roer de warme melk erdoor en voeg op laag vuur de gesneden andijvie in delen toe. Roer goed. Breng op smaak met de lemon pepper.
- Roer de mozzarella door de stamppot en serveer met de gehalveerde eitjes.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 370 kcal
- eiwit 18 g
- koolhydraten 56 g
-
vet 11 g
waarvan verzadigd 6 g - natrium 420 mg
- vezels 7 g
Ook te zien in
Stamppotje met andijvie en een gekookt ei
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Stamppotje met andijvie en een gekookt ei
- 500 g zoete aardappelen
- 500 g kruimige aardappelen
Schil de zoete en de gewone aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water in ca. 20 min. gaar.
- 4 middelgrote eieren
Kook ondertussen de eieren in ca. 6 min. zacht.
- 125 g AH Biologisch mozzarella
- 100 ml magere melk
Snijd de mozzarella in blokjes van ca. 1 cm. Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.
- 500 g fijngesneden andijvie
- 2 tl Euroma by Jonnie Boer lemon pepper
Roer de warme melk erdoor en voeg op laag vuur de gesneden andijvie in delen toe. Roer goed. Breng op smaak met de lemon pepper.
Roer de mozzarella door de stamppot en serveer met de gehalveerde eitjes.