Stamppotje met andijvie en een gekookt ei

Zomerstamppot met andijvie en normale en zoete aardappel die ook nog eens gezond is.

370 kcal

25 min. bereiden

3.7/5

(89)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram zoete aardappelen

  • 500 gram kruimige aardappelen

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 125 gram biologische Italiaanse mozzarella

  • 100 ml magere melk

  • 500 gram fijngesneden andijvie

  • 1.6 gram versgemalen zwarte peper

  • 400 mg citroenrasp

Dit heb je nodig

  • pureestamper of pureeknijper

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondglutenvrijvegetarischeiwitrijkzonder vlees/visslanknederlandsstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagkokeneiwitrijksuikerbewust

Ook te zien in

2019 nr. 05 - Hollandse Helden

Allerhande Box Week 2 2020 - Allerhande Box Week 2 2020

Aan de slag

  1. Schil de zoete en de gewone aard­appelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water in ca. 20 min. gaar.

  2. Kook ondertussen de eieren in ca. 6 min. zacht. Snijd de mozzarella in blokjes van ca. 1 cm. Verwarm de melk.

  3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Roer de warme melk erdoor en voeg op laag vuur de gesneden andijvie in delen toe. Roer goed. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en citroenrasp.

  4. Roer de mozzarella door de stamppot en serveer met de gehalveerde eitjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie370 kcal

koolhydraten56 g

natrium287 mg

eiwit18 g

vet11 g

waarvan verzadigd6 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Stamppotje met andijvie en een gekookt ei

Zomerstamppot met andijvie en normale en zoete aardappel die ook nog eens gezond is.

hoofdgerecht

4 personen

370 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de zoete en de gewone aard­appelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water in ca. 20 min. gaar.

  • Kook ondertussen de eieren in ca. 6 min. zacht. Snijd de mozzarella in blokjes van ca. 1 cm. Verwarm de melk.

  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Roer de warme melk erdoor en voeg op laag vuur de gesneden andijvie in delen toe. Roer goed. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en citroenrasp.

  • Roer de mozzarella door de stamppot en serveer met de gehalveerde eitjes.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g zoete aardappelen

500 g kruimige aardappelen

4 middelgrote scharreleieren

125 g biologische Italiaanse mozzarella

100 ml magere melk

500 g fijngesneden andijvie

1½ g versgemalen zwarte peper

400 mg citroenrasp

Dit heb je nodig

  • pureestamper of pureeknijper