Andijviestamppot met zoete aardappel en kalkoenfilet
Stamppot andijvie met maar 6 ingredienten. Hoe makkelijk wil je het hebben?
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 kg zoete aardappel
- 40 g pijnboompitten
- 260 g kalkoenfilet à la minute
- 1 el traditionele olijfolie
- 2 rode paprika's
- 400 g fijngesneden andijvie
Keukenspullen
- grillpan
- pureestamper
Advertentie
Bereiden
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze eventueel met wat zout in 10 min. gaar. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
- Verhit ondertussen de grillpan. Bestrijk de kalkoenfilet met de olie en peper. Gril de kalkoen in 5 min. gaar op hoog vuur. Keer regelmatig. Halveer de paprika's, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Giet de aardappelen af en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de paprika en andijvie door de puree en verwarm al omscheppend 3 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper. Verdeel de stamppot over de borden en leg de kalkoenfilet erbij. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
Tip:
Dit is een Allerhande Box gerecht.
Noten, zaden en pitten roosteren
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 435 kcal
- eiwit 22 g
- koolhydraten 54 g
-
vet 13 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 120 mg
- vezels 9 g
Ook te zien in
Andijviestamppot met zoete aardappel en kalkoenfilet
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Andijviestamppot met zoete aardappel en kalkoenfilet
- 1 kg zoete aardappel
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze eventueel met wat zout in 10 min. gaar.
- 40 g pijnboompitten
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin.
Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
- 260 g kalkoenfilet à la minute
- 1 el traditionele olijfolie
Verhit ondertussen de grillpan. Bestrijk de kalkoenfilet met de olie en peper. Gril de kalkoen in 5 min. gaar op hoog vuur. Keer regelmatig.
- 2 rode paprika's
Halveer de paprika's, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Giet de aardappelen af en stamp met de pureestamper tot een grove puree.
- 400 g fijngesneden andijvie
Schep de paprika en andijvie door de puree en verwarm al omscheppend 3 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper.
Verdeel de stamppot over de borden en leg de kalkoenfilet erbij. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.