Fris gebakje met lemon curd

Een frisse vulling van mascarpone, lemon curd en kokos op een knapperige bodem van havermout en noten.

415 kcal

10 min. bereiden, 20 min. oventijd

3.7/5

(51)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 100 gram havermout

  • 50 gram ongebrande notenmix

  • 75 gram dadels zonder pit

  • 2 eetlepel kokosolie

  • 2 eetlepel vloeibare honing

  • 250 gram mascarpone

  • 4 eetlepel lemon curd

  • 98 gram geraspte kokos

  • 4 takjes verse munt

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • springvorm (16 x 16 cm)

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makengebaknagerechttraktatiekerstlenteherfstzomerwinterbakkenkerstdessertskersttaart

Ook te zien in

Receptkaarten Allerhande 12 2016 -

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de havermout en notenmix in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een fijn mengsel. Snijd de dadels in kleine stukjes en smelt de kokosolie. Voeg de dadels, kokosolie en honing toe aan de havermout en meng door elkaar. Vet de springvorm in. Bekleed de springvorm met bakpapier, verdeel het mengsel over de bodem en druk goed aan. Bak ca. 20 min. in de oven en laat afkoelen.

  2. Meng ondertussen de mascarpone met de lemon card en ¾ van de geraspte kokos en verdeel gelijkmatig over de bodem in de springvorm. Garneer met de rest van de kokos. Snijd in 8 stukken en serveer met een blaadje munt.

  • variatietipJe kunt er ook voor kiezen de bodem niet te bakken in de oven, maar van bakken wordt de bodem wel heel lekker krokant.
  • bewaartipJe kunt de bodem 2 dagen van tevoren bakken. Bewaar luchtdicht verpakt buiten de koelkast.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie415 kcal

koolhydraten27 g

natrium30 mg

eiwit6 g

vet31 g

waarvan verzadigd21 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Fris gebakje met lemon curd

Een frisse vulling van mascarpone, lemon curd en kokos op een knapperige bodem van havermout en noten.

nagerecht

8 personen

415 kcal

10 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de havermout en notenmix in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een fijn mengsel. Snijd de dadels in kleine stukjes en smelt de kokosolie. Voeg de dadels, kokosolie en honing toe aan de havermout en meng door elkaar. Vet de springvorm in. Bekleed de springvorm met bakpapier, verdeel het mengsel over de bodem en druk goed aan. Bak ca. 20 min. in de oven en laat afkoelen.

  • Meng ondertussen de mascarpone met de lemon card en ¾ van de geraspte kokos en verdeel gelijkmatig over de bodem in de springvorm. Garneer met de rest van de kokos. Snijd in 8 stukken en serveer met een blaadje munt.

variatietip:Je kunt er ook voor kiezen de bodem niet te bakken in de oven, maar van bakken wordt de bodem wel heel lekker krokant.

bewaartip:Je kunt de bodem 2 dagen van tevoren bakken. Bewaar luchtdicht verpakt buiten de koelkast.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

100 g havermout

50 g ongebrande notenmix

75 g dadels zonder pit

2 el kokosolie

2 el vloeibare honing

250 g mascarpone

4 el lemon curd

98 g geraspte kokos

4 takjes verse munt

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • springvorm (16 x 16 cm)

  • bakpapier