Bloemkoolrijst met groente, gele curry en ei
Je gebruikt het als rijst in een wokgerecht, maar het is bloemkool!
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bereiden
- Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken, pel en halveer in de lengte.
- Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok en roerbak de wokgroente 4 min. Voeg de curry en kokosmelk toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote hapjespan en roerbak de bloemkoolrijst 4 min. op middelhoog vuur. Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel de bloemkoolrijst, groente en eieren over diepe borden.
combinatietip:
Lekker met grofgesneden koriander.
Bloemkoolrijst met milde curry en groente
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 520 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 19 g
-
vet 41 g
waarvan verzadigd 21 g - natrium 595 mg
- vezels 9 g
Pittigheid
Ook te zien in
Bloemkoolrijst met groente, gele curry en ei
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bloemkoolrijst met groente, gele curry en ei
- 4 eieren
Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken, pel en halveer in de lengte.
- 1½ el sesamolie
- 800 g Thaise wokgroente
Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak de wokgroente 4 min.
- 70 g gele curry kruidenpasta
- 400 ml kokosmelk
Voeg de curry en kokosmelk toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 1½ el sesamolie
- 800 g bloemkoolrijst
Verhit ondertussen de olie in een grote hapjespan en roerbak de bloemkoolrijst 4 min. op middelhoog vuur.
Breng eventueel op smaak met zout. Verdeel de bloemkoolrijst, groente en eieren over diepe borden.
combinatietip:
Lekker met grofgesneden koriander.
