bewaar
Risotto met pastinaak
Risotto met pastinaak
bewaar

Risotto met pastinaak

Voordelig, Italiaans gekruid gerecht met parmaham en romige risotto.

40 min. bereiden
10 min. wachten
139waarderingen

Ingrediënten

4 personen

250 g

pastinaak

250 g

winterpeen

10 g

verse Italiaanse kruidenmix

1

ui

30 g

ongezouten roomboter

250 g

risottorijst

125 ml

droge witte wijn

875 ml

hete paddenstoelenbouillon van tablet

75 g

Parmigiano Reggiano

50 g

parmaham

Voordelig, Italiaans gekruid gerecht met parmaham en romige risotto.

Aan de slag

1

Schil de pastinaak en peen en snijd in stukjes van 1 x 1 cm. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en de blaadjes van de takjes tijm en oregano. Snijd fijn. Houd de salie apart.

2

Snipper de ui. Smelt de boter in een ruime pan met dikke bodem en voeg de ui, tijm, oregano en de helft van de rozemarijn toe en fruit 1 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze ook is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.

3

Kook ondertussen de pastinaak en peen 6 min. in ruim water met zout. Giet af en voeg de laatste 4 min. van de kooktijd toe aan de risotto. Rasp de kaas. Snijd de ham in reepjes. Neem de pan van het vuur en roer de ham en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

tip

algemeenMaak een dubbele portie risotto en vul er later in de week bijvoorbeeld tomaten en gehalveerde paprika's mee. Verhit per 4 personen 1 el olie in een hapjespan en verwarm de risotto 2 min. Vul 8 uitgeholde trostomaten en 2 gehalveerde gele paprika’s met de risotto en bak ze ca. 20 min. in een voorverwarmde oven van 180 °C. Garneer met de achtergehouden salie uit het bakje verse Italiaanse kruidenmix.

bereidingstipVoeg eventueel meer bouillon toe als de rijst nog niet beetgaar is.

Risotto maken

Instructievideo - 04:45 min.

Ui snipperen

Instructievideo - 00:52 min.