Croque madame met broccolisoep
Iedereen smult van deze luxe tosti als avondmaaltijd, en hij is nog budgetproof ook!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 500 g broccoli
- 75 g ongezouten roomboter
- 1 teen knoflook
- 1 liter kraanwater
- 2 kippenbouillontabletten
- 25 g tarwebloem
- 250 ml halfvolle melk
- 100 g pittige geraspte kaas 45+
- 8 sneetjes wit brood
- 100 g gerookte schouderham
- 4 middelgrote eieren
Keukenspullen
- staafmixer
- bakpapier
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes. Smelt 15 g boter in een soeppan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de broccoli, het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 8 min. koken.
- Smelt ondertussen 30 g boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Meng de bloem erdoor. Laat 3 min. garen. Voeg de melk in deeltjes toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Voeg 2/3 kaas toe en laat op laag vuur 3 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout (bechamel).
- Neem de pan met broccoli van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat op laag vuur zachtjes koken.
- Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel over 4 sneetjes de ham, bechamelsaus en de rest van de kaas. Bak ca. 5 min. in de oven totdat de saus borrelt en licht kleurt.
- Smelt ondertussen de rest van de boter in twee koekenpannen en bak hierin 4 spiegeleieren. Neem de croque madame uit de oven. Bedek de 4 belegde sneetjes brood met de onbelegde sneetjes. Leg de spiegeleieren erop en serveer met de broccolisoep.
variatietip:
Ook lekker met tomatensoep.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 620 kcal
- eiwit 32 g
- koolhydraten 46 g
-
vet 33 g
waarvan verzadigd 19 g - natrium 1.805 mg
- vezels 5 g
Ook te zien in
Croque madame met broccolisoep
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Croque madame met broccolisoep
- 500 g broccoli
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes.
- 15 g ongezouten roomboter
- 1 teen knoflook
Smelt de boter in een soeppan. Snijd de knoflook fijn en fruit 1 min.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
- 1 liter kraanwater
- 2 kippenbouillontabletten
Voeg de broccoli, het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 8 min. koken.
- 30 g ongezouten roomboter
- 25 g tarwebloem
Smelt ondertussen de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Meng de bloem erdoor. Laat 3 min. garen.
- 250 ml halfvolle melk
Voeg de melk in deeltjes toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen.
- 66⅔ g pittige geraspte kaas 45+
Voeg de kaas toe en laat op laag vuur 3 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout (bechamel).
Neem de pan met broccoli van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Laat op laag vuur zachtjes koken.
- 8 sneetjes wit brood
- 100 g gerookte schouderham
- 33⅓ g pittige geraspte kaas 45+
Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel over 4 sneetjes de ham, bechamelsaus en kaas.
Bak ca. 5 min. in de oven totdat de saus borrelt en licht kleurt.
- 30 g ongezouten roomboter
- 4 middelgrote eieren
Smelt ondertussen de rest van de boter in twee koekenpannen en bak hierin 4 spiegeleieren.
Neem de croque madame uit de oven. Bedek de 4 belegde sneetjes met de onbelegde sneetjes. Leg de spiegeleieren erop en serveer met de broccolisoep.
variatietip:
Ook lekker met tomatensoep.