Mezzelune met groene asperges
Supersnelle pasta met asperges. Groot voordeel: je hoeft deze groene variant niet te schillen.
Ingrediënten
4 personen
700 g
verse groene asperge
200 g
verse doperwten
2 tenen
knoflook
1
ui
3 el
traditionele olijfolie
500 g
koelverse mezzelune ricotta spinazie
100 g
Pecorino Romano
1
citroen
40 g
ongezouten roomboter
Aan de slag
Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Kook met de doperwten 3 min. Giet af en laat uitlekken.
Snijd de knoflook in plakjes en snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 2 min. Voeg de groenten toe en bak op laag vuur 4 min.
Bereid ondertussen de mezzelune volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de kaas.
Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen boven de groenten en meng de boter erdoor. Voeg de pasta toe en bestrooi met de kaas.