bewaar
Mexicaanse maaltijdsoep met quesadilla's
Mexicaanse maaltijdsoep met quesadilla's
bewaar

Mexicaanse maaltijdsoep met quesadilla's

Deze heerlijke soep bevat niet alleen supersnel groente, maar is ook supersnel klaar!

15 min. bereiden
61waarderingen

Ingrediënten

4 personen

35 g

fajita seasoning mix

150 ml

water

2

dunne preien

400 g

kidneybonen uit blik

3 el

zonnebloemolie

400 g

verse Mexicaanse roerbakgroente

1 liter

basissoep tomaat

8 stuks

flour tortilla

8 plakken

belegen kaas

Deze heerlijke soep bevat niet alleen supersnel groente, maar is ook supersnel klaar!

Aan de slag

1

Roer de seasoningmix los met het water. Maak de prei schoon, snijd in ringetjes en was. Laat de bonen uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de prei en de roerbakgroente ca. 3 min mee. Voeg de seasoning mix toe en verhit ca. 1 min. mee.

2

Schenk de tomatensoep erbij en breng aan de kook. Laat de soep ca. 6 min. koken. Verwarm de bonen de laatste 2 min mee. Beleg intussen de tortilla's met kaas en vouw dubbel.

3

Verhit de tortilla's per 2 stuks in een magnetron op de hoogste stand (700 watt). Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de quesedilla's.