Zomerstoof met ratatouille en chipolata
Staat supersnel op tafel, handig voor op een drukke dag!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- ½ courgette
- 1 ui
- 1½ teen knoflook
- 80 g chorizo pamplona
- 5 runderchipolata (of varkenschipolata)
- 2 el traditionele olijfolie
- 3 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 400 g tomatenschijven
- 40 ml rode wijn
- 400 g linzen in pot
- 40 g verse selderij
- 1½ el rodewijnazijn
- 1 vers stokbrood
Advertentie
Bereiden
- Snijd de aubergines, paprika en courgette in blokjes van 2 x 2 cm (brunoise). Snipper de ui en snijd de knoflook. Houd de groenten gescheiden. Snijd de chorizo in reepjes. Draai elk chipolataworstje in het midden in zodat er twee worstjes ontstaan en snijd die los.
- Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en kruiden 5 min. op laag vuur. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. op hoog vuur. Doe de chorizo en worstjes erbij en bak in 3 min. op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 5 min. op hoog vuur. Draai het vuur laag en doe de wijn en tomaten erbij. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven.
- Laat de linzen uitlekken en snijd de selderij fijn. Voeg de ratatouille en linzen toe en laat 5 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met de azijn, (versgemalen) peper en eventueel zout en garneer met de selderij. Serveer met het stokbrood.
variatietip:
Vervang de chorizo eens door gerookte spekblokjes.
Paprika's schoonmaken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 580 kcal
- eiwit 29 g
- koolhydraten 68 g
-
vet 19 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 1.225 mg
- vezels 10 g
Ook te zien in
Zomerstoof met ratatouille en chipolata
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Zomerstoof met ratatouille en chipolata
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- ½ courgette
- 1 ui
- 1½ teen knoflook
Snijd de aubergines, paprika en courgette in blokjes van 2 x 2 cm (brunoise). Snipper de ui en snijd de knoflook. Houd de groenten gescheiden.
- 80 g chorizo pamplona
- 5 runderchipolata
Snijd de chorizo in reepjes. Draai elk chipolataworstje in het midden in zodat er twee worstjes ontstaan en snijd die los.
- 2 el traditionele olijfolie
- 3 tl gedroogde Provençaalse kruiden
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en kruiden 5 min. op laag vuur. Voeg de aubergine toe en bak 5 min. op hoog vuur.
Doe de chorizo en worstjes erbij en bak in 3 min. op middelhoog vuur rondom bruin.
Voeg de paprika en courgette toe en bak nog 5 min. op hoog vuur.
- 400 g tomatenschijven
- 40 ml rode wijn
Draai het vuur laag en doe de wijn en tomaten erbij. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven.
- 400 g linzen in pot
- 40 g verse selderij
Laat de linzen uitlekken en snijd de selderij fijn. Voeg de ratatouille en linzen toe en laat 5 min. op laag vuur stoven.
- 1½ el rodewijnazijn
- 1 vers stokbrood
Breng op smaak met de azijn, (versgemalen) peper en eventueel zout en garneer met de selderij. Serveer met het stokbrood.
variatietip:
Vervang de chorizo eens door gerookte spekblokjes.