Venkelsalade
Venkelsalade

Venkelsalade

Proef de zomer met een heerlijke venkelsalade! Lekker licht, dus ideaal als hoofdgerecht op een warme dag of als salade bij de BBQ. Ook lekker: combineer je venkelsalade eens met sinaasappel, bramen of waterkers. Daar wordt-ie extra fris van!

Venkelsalade met sinaasappel en rozijnen

Venkelsalade met sinaasappel en rozijnen

  1. Pel 2/3 van de sinaasappelen en pers de andere uit. Snijd de gepelde sinaasappelen met een scherp mes in dunne plakken. Verwijder het groen van de venkelknol en houd apart. Snijd de onderste cm van de venkel af en snijd de knol in flinterdunne plakjes.
  2. Meng het sinaasappelsap met de mosterd en olie. Voeg de rozijnen toe. Meng de venkel- en sinaasappelplakken en schep op een platte schaal. Schenk de dressing erover en bestrooi met het venkelgroen.