Lekkere recepten voor overdag
2x Bruschetta van de barbecue
Ingrediënten
voor 12 personen- 50 ml balsamicoazijn
- 20 g suiker
- 1 brood pain rustique
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 pak fijne tuinboontjes
- 3 el magere kwark naturel
- 30 g Pecorino Romano
- 1 bakje munt
- ½ bakje basilicum
- 1 bakje tomatenmix
- 30 g Parmezaanse kaas
Nodig in de keuken
- staafmixer, barbecue of grillpan, aluminium barbecuegrillschaal
- Breng de balsamicoazijn met de suiker in een pannetje al roerend aan de kook. Laat 2 min. koken en vervolgens afkoelen.
- Steek de barbecue aan of verhit de grillpan. Snijd het brood in 12 sneetjes. Besprenkel 1 kant met de olie. Gebruik je de barbecue, leg dan het brood in de grillschaal. Gril 8 min. Keer halverwege. Wrijf beide kanten van de bruschette in met knoflook. Leg op een schaal.
- Dubbeldop de tuinboontjes. Doe met de kwark, Pecorino en 2/3 van de munt in een hoge beker. Pureer met de staafmixer. Besmeer 6 bruschette ermee en garneer met de rest van de munt. Scheur het basilicum in stukjes en verdeel samen met de tomaten over de 6 andere bruschette. Garneer met een paar streepjes balsamicosiroop en wat Parmezaanse kaas.