Steakstokbrood met rode ui en mierikswortel
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
3 rode uien3
3 eetlepel traditionele olijfolie3 el
2 eetlepel balsamico2 el
275 gram biefstukken275 g
100 gram ricotta100 g
1 eetlepel mierikswortel in pot1 el
1 theelepel gedroogde dille1 tl
295 gram gegrilde paprika's in pot295 g
1 vers stokbrood1
1 kropje babyromaine1 kropje
Dit heb je nodig
grillpan
Snijd de uien in ringen. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan. Bak de ui op laag vuur in 15 min. zacht en bruin. Roer regelmatig. Voeg na 10 min. de azijn, peper en eventueel zout toe.
Bestrijk ondertussen het vlees met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril het vlees 4-6 min. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie. Meng ondertussen de ricotta met de mierikswortel en dille. Breng op smaak met peper en zout. Laat de gegrilde paprika’s uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd het stokbrood overlangs doormidden. Beleg de onderste helft met de sla en gegrilde paprika. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg erop. Verdeel de ui en ricotta erover. Dek af met de bovenkant van het brood en serveer direct.
