Vegetarische voorgerechten
Vegetarische voorgerechten

Vegetarische voorgerechten

Op zoek naar vegetarische voorgerechten? De lekkerste recepten op een rij in dit overzicht. Heerlijke soepen, salades en andere bijzondere hapjes.

Vegetarische voorgerechten

Bietencarpaccio met geitenkaasdressing
Bietencarpaccio met geitenkaasdressing

Bietencarpaccio met geitenkaasdressing

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 3 rauwe rode bieten
  • 3 Chioggia bieten
  • 4 takjes verse tijm
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 el vloeibare honing
  • 1/2 citroen
  • 125 g geitenkaas naturel 55+
  • 50 g walnoten
  • 120 g kapperappeltje
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • aluminiumfolie
  • mandoline of kaasschaaf
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verpak elke rode biet strak in aluminiumfolie en rooster ze ca. 1 uur in de oven. Haal ze uit de folie, laat even afkoelen en schil ze.
  2. Schil de chioggia bieten en snijd ze met een blokschaaf, mandoline of keukenmachine in flinterdunne plakjes. Herhaal met de rode bieten. Verdeel de plakjes om en om dakpansgewijs over borden.
  3. Ris de blaadjes van de takjes tijm en meng met de olie, azijn en honing tot een dressing. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de dressing en meng erdoor.
  4. Verdeel de dressing over de bietenplakjes. Verkruimel de kaas erover en bestrooi met de walnoten en kapperappeltjes.

Zelfgemaakte pasteitjes met jackfruitragout

Pasteitjes met ragout; over klassieke kerstgerechten gesproken. Deze vegetarische ragout variant maak je van jackfruit! En de pasteibakjes maak je natuurlijk helemaal zelf van bladerdeeg. Jackfruit is een tropische vrucht met stevige bite en is een superlekkere vleesvervanger. Vul de zelfgemaakte pasteibakjes met ragout van jackfruit en zowel de vegetariërs als vleeseters zullen je kerstdiner fantastisch vinden.
00:58