Mil­li­o­nai­re's short­bread

Een traktatie, deze crunchy koekbodem met karamel en knapperige chocolade.

  • nagerecht
  • 30 stuks
  • 210 kcal voedingswaarden
    • 25 min. bereiden
    • 4 u. 30 min. wachten
    • 30 min. oventijd
(448) waardeer
nagerecht Een traktatie, deze crunchy koekbodem met karamel en knapperige chocolade. 30 stuks
4 448

Advertentie

Ingrediënten

Keukenspullen
  • brownievorm (28 x 18 cm)

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg zo veel water toe dat het blikje onder staat. Breng aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan. Controleer af en toe of er nog voldoende water in de pan zit. Neem het blikje met de tang uit de pan en laat 30 min. afkoelen. Verwarm tijdens het afkoelen de oven voor op 180 °C.
  2. Vet de bakvorm in met boter, bekleed met bakpapier en vet weer in met boter.
  3. Doe de bloem met de basterdsuiker in een kom. Snijd 175 g boter in blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel. Verkruimel snel met je vingertoppen tot kruimels. Kneed de kruimels snel tot een stevig deeg en verdeel met je handen gelijkmatig over de bakvorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak in ca. 30 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Laat in de vorm afkoelen op een rooster.
  4. Smelt de rest van de boter in een steelpan. Voeg de gekaramelliseerde gecondenseerde melk toe verhit al roerend met een garde tot je weer een gladde karamel hebt. Dit duurt ca. 5 min. Voeg de kristalsuiker toe en laat op laag vuur smelten. Dit duurt ca. 1 min. Verdeel over het shortbread en laat minimaal 30 min. afkoelen.
  5. Breek de chocolade in stukjes. Breng een pan met een laagje water aan de kook en draai het vuur laag. Hang er een iets kleinere pan of vuurvaste kom in, deze mag het water niet raken. Laat de chocolade hierin smelten (au bain-marie). Schenk de chocolade over de karamel en laat 30 min. afkoelen. Zet vervolgens 30 min. afgedekt in de koelkast.
  6. Snijd in 30 vierkantjes en serveer op kamertemperatuur.
video

Au bain-ma­rie smel­ten

Instructievideo - 00:34 min.

Advertentie

Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 210 kcal
  • eiwit 3 g
  • koolhydraten 22 g
  • vet 12 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 15 mg
  • vezels 1 g
Tags
Ook te zien in

Millionaire's shortbread

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal stuks waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Mil­li­o­nai­re's short­bread

1
1
  • 397 g gecondenseerde volle melk

Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg zo veel water toe dat het blikje onder staat.

Milionair Shortbread MSB STAP 1.mov

Instructievideo

00:09 min.

2
2

Breng aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan. Controleer af en toe of er nog voldoende water in de pan zit.

Milionair Shortbread MSB STAP 2.mov

Instructievideo

00:11 min.

3
3

Neem het blikje met de tang uit de pan en laat 30 min. afkoelen.

Milionair Shortbread MSB STAP 3.mov

Instructievideo

00:05 min.

4
4

Verwarm tijdens het afkoelen de oven voor op 180 °C.

Milionair Shortbread MSB STAP 4.mov

Instructievideo

00:05 min.

5
5
  • 4 g ongezouten boter

Vet de bakvorm in met boter, bekleed met bakpapier en vet weer in met boter.

Milionair Shortbread MSB STAP 5.mov

Instructievideo

00:11 min.

6
6
  • 250 g tarwebloem
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 175 g ongezouten boter

Doe de bloem met de basterdsuiker in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel. Verkruimel snel met je vingertoppen tot kruimels.

Milionair Shortbread MSB STAP 6.mov

Instructievideo

00:22 min.

7
7

Kneed de kruimels snel tot een stevig deeg en verdeel met je handen gelijkmatig over de bakvorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Milionair Shortbread MSB STAP 7.mov

Instructievideo

00:21 min.

8
8

Bak in ca. 30 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Laat in de vorm afkoelen op een rooster.

Milionair Shortbread MSB STAP 8.mov

Instructievideo

00:09 min.

9
9
  • 175 g ongezouten boter

Smelt de rest van de boter in een steelpan.

10
10

Voeg de gekaramelliseerde gecondenseerde melk toe verhit al roerend met een garde tot je weer een gladde karamel hebt. Dit duurt ca. 5 min.

11
11
  • 125 g fijne kristalsuiker

Voeg de kristalsuiker toe en laat op laag vuur smelten. Dit duurt ca. 1 min. Verdeel over het shortbread en laat minimaal 30 min. afkoelen.

12
12
  • 200 g pure chocolade 70%

Breek de chocolade in stukjes. Breng een pan met een laagje water aan de kook en draai het vuur laag.

Milionair Shortbread MSB STAP 11.mov

Instructievideo

00:12 min.

13
13

Hang er een iets kleinere pan of vuurvaste kom in, deze mag het water niet raken. Laat de chocolade hierin smelten (au bain-marie).

Milionair Shortbread MSB STAP 12.mov

Instructievideo

00:13 min.

14
14

Schenk de chocolade over de karamel en laat 30 min. afkoelen. Zet vervolgens 30 min. afgedekt in de koelkast.

Milionair Shortbread MSB STAP 13.mov

Instructievideo

00:11 min.

15
15

Snijd in 30 vierkantjes en serveer op kamertemperatuur. Bon appétit!

Milionair Shortbread MSB STAP 14.mov

Instructievideo

00:23 min.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.