Aard­ap­pel­prei­soep met zalm­bal­le­tjes

Was de prei en snijd deze in ringen. Snijd de bieslook fijn.

Breng het water met het pakje soep, de prei en krieltjes aan de kook. Kook de soep in 15 min. zachtjes gaar.

Hak ondertussen de zalmfilet fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Vorm er met vochtige handen balletjes van. Voeg deze de laatste 5 min. van de kooktijd aan de soep toe.

Rooster ondertussen de sneetjes brood en snijd schuin door. Besmeer met de zuivelspread en strooi er de helft van de bieslook over. Schep de soep in kommen. Bestrooi met de rest van de bieslook en serveer met de toast.