Gebakken kabeljauw met kokosrijst
480 kcal
30 min. bereiden
3.1/5
(55)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 eetlepel jalopeñopeperreepjes (potje)1 eetlepel
1 limoen1
5 eetlepels olijfolie5 eetlepels
200 gram risottorijst200 g
400 ml kokosmelk400 ml
0 zout
500 gram kabeljauwhaas of -filet500 g
0 (versgemalen) peper
1 sjalot1
100 gram panklare spinazie100 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2002 nr. 06 - Een mooie midzomer
Aan de slag
Jalapeñopepers laten uitlekken en fijnhakken. Limoen schoonboenen en schil eraf raspen. Limoen uitpersen. In pan 2 eetlepels olijfolie verhitten en rijstkorrels al omscheppend rondom glazig bakken. Kokosmelk, peperstukjes en zout toevoegen en rijst onafgedekt in ca. 20 minuten gaar sudderen. Na ca. 10 minuten 2 dl water toevoegen. Intussen kabeljauwhaas in 4 gelijke stukken snijden en bestrooien met zout en peper. 2 Eetlepels limoensap erover sprenkelen en ca. 10 minuten laten intrekken. Sjalot pellen en fijnsnijden. Spinazie wassen, laten uitlekken en fijnsnijden. Sjalot, spinazie, limoenrasp en 1 eetlepel limoensap door rijst scheppen. Van vuur af rijst ca. 5 minuten afgedekt laten staan. In koekenpan met antiaanbaklaag 3 eetlepels olie verhitten. Kabeljauwhaas op matig vuur 5 minuten bakken, halverwege keren. Rijst in kopje scheppen, aandrukken en boven vier borden keren. Kabeljauw ernaast leggen. Serveren met tomatensalade.
Voedingswaarden
energie480 kcal
koolhydraten47 g
eiwit27 g
vet20 g
Gebakken kabeljauw met kokosrijst
hoofdgerecht
4 personen
480 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Jalapeñopepers laten uitlekken en fijnhakken. Limoen schoonboenen en schil eraf raspen. Limoen uitpersen. In pan 2 eetlepels olijfolie verhitten en rijstkorrels al omscheppend rondom glazig bakken. Kokosmelk, peperstukjes en zout toevoegen en rijst onafgedekt in ca. 20 minuten gaar sudderen. Na ca. 10 minuten 2 dl water toevoegen. Intussen kabeljauwhaas in 4 gelijke stukken snijden en bestrooien met zout en peper. 2 Eetlepels limoensap erover sprenkelen en ca. 10 minuten laten intrekken. Sjalot pellen en fijnsnijden. Spinazie wassen, laten uitlekken en fijnsnijden. Sjalot, spinazie, limoenrasp en 1 eetlepel limoensap door rijst scheppen. Van vuur af rijst ca. 5 minuten afgedekt laten staan. In koekenpan met antiaanbaklaag 3 eetlepels olie verhitten. Kabeljauwhaas op matig vuur 5 minuten bakken, halverwege keren. Rijst in kopje scheppen, aandrukken en boven vier borden keren. Kabeljauw ernaast leggen. Serveren met tomatensalade.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 eetlepel jalopeñopeperreepjes (potje)
1 limoen
5 eetlepels olijfolie
200 g risottorijst
400 ml kokosmelk
0 zout
500 g kabeljauwhaas of -filet
0 (versgemalen) peper
1 sjalot
100 g panklare spinazie
