Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Pers de sinaasappel en citroen uit. Schil de winterpeen en snijd in dunne halve plakjes. Snijd de Chinese kool in zeer dunne reepjes. Snijd de salade-ui in schuine ringetjes. Schil en rasp de gember.

Meng de gember met het sinaasappel- en citroensap, de honing en sesamolie. Schep de peen erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat 30 min. staan. Laat de peen uitlekken in een vergiet of zeef, maar vang het vocht (de dressing) op. Meng de Chinese kool met de salade-ui, peen en dressing naar smaak. Voeg peper en eventueel zout toe. Hak de pinda’s grof en voeg ze met het sesamzaad toe.